Raffronto internazionale

Di seguito si presentano i prezzi alla produzione e al consumo di diversi prodotti di origine animale e vegetale rilevati in Svizzera e in tre Paesi limitrofi (Germania, Francia e Austria). Essi sono influenzati da diversi fattori lungo tutta la catena di valore e determinati anche da elementi quali la struttura delle aziende, il costo dei fattori di produzione, le prescrizioni legali, le strutture per la trasformazione e la distribuzione nonché il comportamento dei consumatori. Questi fattori non sono tutti identici per la Svizzera e i suoi vicini. Inoltre, il confronto non è sempre possibile a causa della difficoltà di trovare prodotti identici e comparabili per i quali siano disponibili dati. Nell'interpretare le cifre conviene pertanto considerare tale aspetto. I prodotti scelti sono quelli che meglio si prestano a questo confronto.

I prodotti svizzeri si differenziano da quelli dei tre Paesi vicini per qualità, label, confezionamento e prestazioni. Laddove è stato impossibile trovare un prodotto comparabile, non vi è alcuna indicazione di prezzo. I prodotti osservati sono latte crudo, carne, uova, cereali e semi oleosi, patate, frutta e verdura.

In Svizzera, a causa dei summenzionati fattori e della protezione doganale, i prezzi alla produzione sono superiori a quelli dell’UE. Nei tre Paesi UE limitrofi sono relativamente omogenei i prezzi di latte, carne e patate, mentre per frutta e verdura si riscontrano, in parte, notevoli differenze. Da un confronto con i prezzi svizzeri, il latte risulta essere di un terzo più economico, la carne segna un livello pari al 42-66 per cento e per cereali e semi oleosi in Germania, ad esempio, si paga il 39-47 per cento in meno. Prezzi inferiori si registrano anche per frutta e verdura, per quanto le differenze possono essere notevoli a seconda del Paese considerato: esse variano infatti dal 26 al 94 per cento. 

A livello di consumo il confronto dei prezzi è ancora più difficile che a livello di produzione, segnatamente a causa della maggiore varietà di prodotti. I prezzi dei prodotti possono variare da un Paese all'altro soprattutto a seconda delle strutture di smercio e del comportamento dei consumatori. I prodotti osservati sono latte e latticini, carne, uova, cereali e semi oleosi, patate, frutta e verdura.

Come per i prezzi alla produzione, anche per i prezzi al consumo emerge che in Svizzera sono più alti rispetto ai Paesi vicini. I consumatori tedeschi sono quelli che, in linea di massima, pagano meno. Nei tre Paesi limitrofi i prezzi corrispondono al 32-96 per cento di quelli elvetici per latte e latticini, al 29-85 per cento per carne e uova e al 41-82 per cento per frutta, verdura e patate. Le differenze sono particolarmente accentuate per la carne, considerato che per alcuni tagli nei tre Paesi vicini i consumatori possono pagare meno della metà. I prezzi della carne nei tre Paesi limitrofi ammontano infatti al 30-57 per cento di quelli svizzeri (pollo escluso: 29-85%). Per quanto concerne i latticini, la differenza di prezzo maggiore si osserva per il burro.  

Michel Afangbedji, UFAG, Settore Osservazione del mercato, michel.afangbedji@blw.admin.ch